安徽美食

符离集烧鸡具有肉白嫩、肥而不腻、肉烂脱骨而有余香的特点，造型为睡美人型，盘腿填腹、饱满俊秀。其色佳味美，香气扑鼻，无论凉热皆可食用，且咸淡适宜。符离集烧鸡起源于1910年，由山东师傅管再洲迁至符离集后，结合德州五香扒...

吴山贡鹅又名行密贡鹅，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。其色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国时期，吴国创立者杨行密为官清廉，人民安居乐业，故乡人民...

阮桥板鸭是池州美味一绝，加工历史悠久。采用当地的“齐毛鸭”（大雁和野鸭的杂交品种）为原料，这种鸭经人工田野放牧，以田螺、鱼虾、昆虫、青蛙、稻谷为食，营养价值高。鸭子在开春育苗饲养，立冬宰杀，经祖传工艺腌制一个月以上，再自...

蒙城五洲牛肉干是安徽蒙城的特色美食，以下是相关介绍：蒙城宏健食品有限公司创立于1980年，其产品工艺源自民间流传3000年的牛肉干作坊制作方法。公司经多次改造和技术引进，被雨润集团收购扩建，发展为全国较大、较专业的牛肉加...

石耳炖鸡是一道汉族传统名菜，属徽菜系，指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。是在国家级风景名胜九华山必食菜品。...

杜广兴板鸭是安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。选健康无病，肌肉丰满，脂肪均匀适度，胸骨不显露，宰杀前20小时将鸭停食，仅喂清水。...

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本...

干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜。烹制方法1.带皮五花肉切麻将块。2.干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。4.下姜片，红椒段，八角煸香。加...

定远桥尾是安徽省定远县的特产，属于腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故而得名，已有二百多年历史。制作工艺与特点原料选取：选用当地的定远黑猪臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，太肥或太瘦的厚皮猪都不适宜。...

郜台板鸭是安徽特产，产于淮河岸边的阜南县郜台乡国家级蓄洪区内。这里地理环境优越，河沟纵横，为农牧、渔业提供了天然牧场，是生产无公害农产品的佳地。它选用当地放养的无公害毛鸭为原料，采用传统工艺精制而成，经过选鸭育肥、宰杀制...