太和板面是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，也称为安徽板面、太和羊肉板面。以下是具体介绍：
相传起源于三国时期，张飞驻守颍州（今阜阳）时，嫌军中面食太软、不筋道、清淡无味，厨师经多次琢磨，添加近十多种药材和羊肉一起做面，张飞吃后觉得可口，此后安徽板面便在颍（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）等地广为流行。
风味特点
面条清白润滑、晶莹透亮，经摔打拉伸后口感筋道爽滑。卤汤色泽红亮、香气扑鼻，搭配上嫩绿的青菜和香浓的羊肉或牛肉臊子，口感层次丰富，辣而不燥，麻味适中，各种味道相互融合，让人回味无穷。
制作方法
先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，加入小料一起大火熬制，生油炼熟后捞出小料。油温降到100度左右放入大料、葱、姜等香料，炸至稍微变色，再放入切成小块的牛肉，大火炖至牛肉八成熟。
最后放入细辣椒面、盐、番茄酱等搅匀出锅，取适量底料加水细火熬煮约30分钟，加盐、黄酒等调成味汤。取小麦精粉，按比例用食盐、水搅拌，和成面团，反复揉搓后制成小面棒，码在案子上，蒙上湿毛巾。
煮面时，取面棒用擀面杖擀成片，放在手上在木板上用力平摔，摔长后丢入沸水锅内，再放入备好的青菜，煮熟后捞出放入碗内，浇上味汤料即可。
推荐几家好吃的店
在阜阳当地有不少口碑不错的板面馆。比如藏身在香港财富广场附近杨上台巷中的太和羊肉板面，大隐于市却深受食客喜爱；
还有银河大市场后面巷子里的老田羊肉板面，老板深知面条筋道的重要性，从和面到煮面每一步都是纯手工制作。
在石家庄，有呜啦啦同款的眼镜板面（导航都市板面都市怡景店）、新世隆对面的太和板面等也值得一试。
不过，每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好和位置去尝试，找到适合自己的那家店。
