李鸿章杂烩所属菜系：徽菜，是一道具有历史文化底蕴的名菜，以下是关于它的介绍
清光绪二十二年，李鸿章访问美国期间宴请宾客，主菜上完后厨师将剩余食材混在一起烹饪，宾客尝后赞不绝口并询问菜名，李鸿章用合肥话说“杂碎”（杂烩谐音），或答“好吃多吃”，与英语“杂烩”发音相近，此后“李鸿章杂烩”便传开了。
食材原料
主料：鸡肉、水发海参、熟白鸡肉、熟火腿、油发鱼肚、水发鱿鱼、水腐竹、蛋黄糕、鸽蛋、净鱼肉、水发玉兰片、水发冬菇、熟白猪肚、干贝等。
制作方法
将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿、熟鸡肉切片或切丝，鸽蛋煮熟剥壳。
把切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料烧烩入味，拣去葱姜。
取大碗将香菇面朝下放在碗底，其他原料按花色搭开码排入碗，放入碎料，浇入烩烧原汤，上笼蒸后取出，滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边，火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。
锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面，最后在香菇顶上放入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上。
口味特点
口感丰富：多种食材搭配，有鸡肉的鲜嫩、海参的软糯、鱼肚的滑爽、火腿的咸香等，口感层次分明。
鲜咸醇厚：味道鲜咸适中，各种食材的鲜味相互融合，形成浓郁醇厚的味道，香醇不腻，非常下饭。
文化意义
饮食文化象征：反映了晚清时期的饮食文化和烹饪技艺，是中国传统饮食文化的重要组成部分，见证了当时中国与西方的交流与融合。
地域文化代表：作为徽菜的经典代表之一，体现了安徽地区的地域文化特色，承载着当地的历史记忆和民俗风情。
