芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花而得名。其为长方形状，呈金黄色，内部紧密并有匀称孔隙，口感具有松、软、甜、香的特点。在一些地区，是春节招待宾朋或走亲访友的必备糕点，有甜蜜美满、步步高升的吉祥寓意。
做法
传统做法：将500克面粉、5个鸡蛋加适量清水和成蛋面团，饧5 - 6分钟后擀成大片，切成面条，下油锅炸成米黄色捞出。
把150克饴糖、100克蜂蜜与250克白糖熬成浆，倒入炸好的面条拌匀，放入抹油的木框模型中轧擀结实，上面撒500克白糖，再砸实擀平，入炉烤2 - 3分钟，出炉后切成块即可。
简易做法：把黄米面和低筋粉混合，加入鸡蛋液和适量水，和成面团并擀成饼状，切成面条。将蔓越莓干、葡萄干和瓜子仁铺在容器底部。
接着烧水加入白糖熬糖浆，同时起油锅炸面条。待糖浆能拉出丝时，倒入炸好的面条拌匀，倒入容器中按压瓷实，撒上白糖，按压平整，放置5小时定型后切块。
与沙琪玛的区别
外观：芙蓉糕表面通常较为平整，呈金黄色，有的可能会在表面撒有白糖等；沙琪玛一般颜色较浅，多为米白色或浅黄色，表面可能会有一些果脯、芝麻等装饰。
口感：芙蓉糕口感更紧实一些，因为其经过轧擀等工序，内部结构较为紧密；沙琪玛口感更蓬松、绵软，入口即化的感觉更明显。
制作工艺：芙蓉糕是先炸面条，再将面条与糖浆拌匀后放入模具中压实、整型；沙琪玛是将炸好的面条与糖浆混合后，直接在案板上整型，相对来说，芙蓉糕的制作多了模具压实这一环节，使其质地更硬挺。
味道：芙蓉糕的味道主要来自于面粉、糖和油，味道比较单纯；沙琪玛除了这些基础味道外，由于会添加一些果脯、蜂蜜等，味道更加丰富
