义门苔干是安徽省亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，为菊科莴苣属植物，又名贡菜、响菜、山蜇等。
相传起源于老子的炼丹地天静宫无忧园，涡阳县志记载始于明末清初，至今有300余年历史。清朝乾隆年间作为贡品进献皇宫，深受乾隆皇帝喜爱，从此年年进贡，“贡菜”之名由此而来。
生长环境
为耐寒性蔬菜，忌高温、耐霜冻，适宜种植在易排易灌、pH为6.5-7.0之间的弱酸性、土质疏松的土壤中，光照时间越长、强度越高，产量越大。
制作方法
是由鲜贡菜在收获后，去叶刨皮后留下的肉质茎，经自然晾晒风干而形成的一种特殊干菜。传统技艺流程包括精选良种、浸种催芽、适时移栽、田间管理、收获、剥皮剖条、晾晒风干、分级扎把等。
品质特点
经清水泡发后，质地爽口、色泽亮绿，含有丰富的谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等，是纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
义门苔干的价格因品质、包装、销售渠道等因素有所不同。根据惠农网数据，2025年4月1日安徽亳州市涡阳县苔干的价格为25.42元/斤。在一些电商平台上，特级菜250g的价格为58元，折合一斤116元。在抖音上，有商家售卖的一斤装苔干价格为40元，一斤半的贡菜加礼盒包装为69.9元。
