沩山，桃江与安化交界处，这里山高路陡，常年大雾潮湿。当地的雷茶具有祛暑解暑、疏肝理肠、提神醒脑的功效。为了应对这种天气，多少年来，都有吃雷茶的习惯。
擂茶的历史源远流长。《闽》中有“建阳畲族雷大爷擂茶”的传说；有一个“诸葛亮进军湘中，瘟疫缠身，老婆婆做茶卷治病”的故事。相关的文学记载也散见于一些古籍中，如黄生《玉林诗话》的诗《肝胎族舍》中写道：‘路边茅草屋二三间，可见客卷麻纺足茶。‘逼近中原发音好，不知淮水是天涯’。
研究麻制茶是当时江南的一种习俗。此外，汪曾祺先生引用了[0x9a 8 b]‘冬天卖梆子茶’和‘冬天卖七宝梆子茶’；另一句引用古语‘杭州人一天吃三十块木头’说明，历史上南宋太平，人口众多，打茶相当盛行，甚至每天都要消耗大量的木枣和杵。
沩山擂茶的制作方法
先将绿茶茶叶放入滚碗中，用滚棍研磨，滚时加入少许凉开水，再加入芝麻润滑好滚，然后继续滚，待茶叶和芝麻全部成糊状后加入花生，继续滚至花生全部散开，再加入姜、辣椒，继续滚至花生全部滚成茶浆。整个揉捻过程需要15分钟以上，因为在揉捻茶叶的过程中。
在研磨和轧制的过程中，会有一些轧棍成分也被研磨到轧机中。所以擀面杖要求食用木材，比如油茶木。因为擀面杖食材是和擀面茶等食材一起吃的，正在发挥“擀面茶”的功效。擀面杖是发展茶叶的必由之路。
将磨碎的茶浆磨碎，并冲泡开水。如果想吃甜食，可以加适量的糖。如果你想吃咸的食物，你可以加入适量的盐。但是，正统的茶主要是咸的食物。这样香浓健康的茶汤就完成了。
如何吃沩山擂茶
一、吃绿茶：把茶汤舀进中等大小的碗里，直接吃，不加配料。如果你工作累了，出了很多汗，或者想喝纯茶，用这种方式喝热茶，会立刻解渴，让你感觉很舒服。
二、加茶：在碗中加入茶匙茶叶至七分满，再加入去皮煮熟的花生、炒豆、玉米、芝麻等食材即可食用。吃起来很神奇，赞是人间美味。
沩山擂茶的功效
擂茶具有清热解暑、散寒健脾、疏肝理肠、润肠通便、补肺益气、助脾生肌、理气调中、止咳化痰、疏通血管、提神醒脑、清心明目、滋阴壮阳的功效。它具有美容保健、风味独特、老少皆宜、饮用方便等特点。是家里的宝贝，旅游，送礼的佳品。茶叶的用途也有很多，比如在茶叶中加入少许花椒，可以温中散寒，对胃寒体虚、夜尿频者有神奇的疗效。
